奥深いバンコクの食文化。中国を始めとする多様な文化との接触が影響を与えていることは想像に難くありません。
本記事では、バンコクの中華街エリアで出会った創業50年を超えるお粥（ジョーク）専門店「Jae Hmoy Kia Pork Porridge（โจ๊กเจ้หมวยเกี้ย / ジョーク・ジェー・ムアイ・ギア）」をご紹介します。
「Jae Hmoy Kia Pork Porridge」の場所
やって来たのは、MRTブルーライン・フアランポーン駅。お店が位置するのは、バンコクの中でも古い歴史を持つ「タラートノイ（Talad Noi）」エリアです。
近辺には「黄金仏寺院（ワット・トライミット）」があり、参拝客や地元の人々で賑わう活気ある場所。周囲を見渡すと、古いショップハウスやのどかな運河沿いの遊歩道があり、歩いているだけでタイの日常に溶け込んでいくような感覚に包まれます。
ということでお店に到着。朝8時前ですが、大賑わいの様相です。50年以上変わらぬレシピで提供される味が、人気の秘訣。
粒がなくなるまでじっくり煮込まれたシルクのように滑らかなお粥に、噛むほどに旨みが溢れる肉団子（ムーサップ）、さらに、臭みがなく丁寧に処理されたレバーや腎臓などのモツも絶品と評判です。
「スペシャル盛り」を実食
メニューが店頭になかったので、とりあえず「พิเศษ（ピセー / 特別とか大盛りの意。ベトナム語で言う「Đặc biệt」）」と注文。
そうして65バーツに「特別盛り・ピータン入り（พิเศษไข่เยี่ยวม้า）」が提供されました。4バーツの「揚げパン（ปาท่องโก๋）」も一緒に提供されますが、手を付けると課金される方式です。お茶は無料。
一口食べて驚くのは、そのお粥の質感。まるでおぼろ豆腐や濃厚なポタージュのような滑らかさ。そして滋味深く味蕾に染み渡る出汁の旨味。
これに肉団子がゴロゴロと入っており、一杯での満足感はバツグン。塩気が絶妙です。
さらに、トッピングの卵を崩すと、とろりとした黄身がお粥に混ざり合い、よりリッチでコクのある味わいへと変化。
別添えの揚げパンをお粥に浸して食べれば、サクサク感とジュワッとした食感が同時に楽しめます。
醤油を垂らすと、日本人的にはさらにしっくりとくる味に。
「Jae Hmoy Kia Pork Porridge」の店舗情報
派手なレストランではありませんが、路上に並べられたステンレスのテーブルで、活気を感じながら啜るお粥は格別。バンコク旅行の際は、ぜひタラートノイの路地裏まで足を伸ばしてみては。
