ホーチミン市の中心部、サイゴンの面影を残しながらも洗練された変化を続ける旧3区エリア。ど真ん中の喧騒からほんの少し離れるだけで文化的な香りが漂います。
今回は、そんな旧3区の路地裏で静かに、しかし鮮やかな存在感を放つレストランを訪ねましたよ。本記事では、台湾料理店「Yeshi Taiwanese Kitchen」をご紹介します。
「Yeshi Taiwanese Kitchen」の場所
やって来たのは、旧3区（現スアンホア街区）・レンゴカット (Lê Ngô Cát) 通り。市の大動脈のひとつであるカックマンタンタム (Cách Mạng Tháng Tám) 通りそばでありながら、ヴィラが立ち並ぶ落ち着いたエリアです。
そしてこちらが「Yeshi Taiwanese Kitchen」である。なお、外国人駐在員のハブ・タオディエンエリアにも店舗を展開します。
まずはそのコントラストに目を奪われる。静かな夜の住宅街の中に、煌々と輝く「夜市」の文字と、麺をモチーフにした緑のネオンサインが浮かび上がっています。台湾の屋台の活気と、モダンなミニマリズムが同居しているかのよう。
1階は全面ガラス張りになっており、外から店内の温かな光と活気が漏れ聞こえてきそう！2階席もあるようですね。
「Yeshi Taiwanese Kitchen」の内装
内装はこんな感じ。外観の印象をさらに深めるスタイリッシュな空間です。なお、今回はFacebook経由で予約をしておきました。
白タイルの壁、赤いビニールレザーのソファ、木の温もりを感じさせるテーブル。一見50年代アメリカンダイナーを彷彿とさせますが、そこに漢字のネオン看板や台湾らしいグラフィックポスターが加わることで独特の雰囲気に。
オープンキッチンの上部に設置された電飾看板が映えですね。メニュー名がポップなタイポグラフィで描かれており、空間全体のアイコニックな中心点となっています。
ランタン型の大きな照明が吊るされたバーカウンターも。細部までデザインの意図が感じられ、どの角度から見ても絵になる洗練された内装。
ぽっと出の飲食店ではないな…？と思ったのですが、どうやらこちらの運営母体はベーカリーカフェ「BAKES」や抹茶カフェ「matte」なども手掛けているようで。いずれも若者人気の高い店であり、「Yeshi」の客層も若め。同行していた友人曰く、有名なTiktokerも店内にいたらしい！お店としてはバズるブランディングはお手の物って感じですかね。
「Yeshi Taiwanese Kitchen」のメニュー
「Yeshi」のメニューはこちら。注文は台湾らしくオーダーシート形式です。
勿論写真付きのメニューブックも有り。水餃子やルーローハンといった定番から、「85時間煮込んだ」というスープが自慢の牛肉麺まで揃います。あとは…ドリンクやサイドメニューの独創性？牛肉麺ハイボールや、タピオカ煮卵など…どういうことなの。デザートの「ミルクティーパンナコッタ＆味噌クリーム」も超気になる〜。
価格帯は、立地と空間のクオリティを考えれば良心的に見える。一皿のポーションはさほど多くはないですが、その分多くのメニューをシェアできるメリットもありますね。
実食
では実食。まず、看板メニューの一つである「原味水餃」99,000ドン。見た目ほど辛さは無く、食べやすいです。一口で頬張ると、厚みと弾力のある皮と餡の旨みが一体となりシアワセ。
「嘉義雞肉飯（ジャーイージーロウファン）」99,000ドン。台湾南部・嘉義市発祥の名物グルメで、蒸した七面鳥の肉（火雞肉）を裂いてご飯に乗せ、鶏油や醤油ベースの甘辛いタレをかけたものですが、ここでは鶏肉を使用。
しっとりとした鶏の身に、フライドエシャロットの香ばしい風味が重なります。派手さは無くとも、しみじみと美味しい。
「脆皮炸鴻喜菇（しめじの唐揚げ）」109,000ドン。台湾の夜市で見るエリンギの唐揚げ的なものを想像して注文。もっとキノコの水分がじゅわっと溢れるかと思ったのですが、どちらかというとクリスピーでおつまみ感覚。台湾のストリートフードでおなじみのスパイシーソルトが効いています。
意外なヒットだったのが「茼蒿沙拉（春菊のサラダ）」59,000ドン。特有の香りと苦みを活かしつつ、カリカリとしたトッピング（恐らく薄切りにした油条）と、花椒（ホアジャオ）でまとめ上げています。油分の多い料理が続く中で、この清涼感と痺れる感じがたまらない〜。
飲み物は、右の「檸檬氣泡茶（レモンスパークリングティー）」57,000ドンでさっぱり。レモンの酸味と微炭酸の刺激が心地よい。雨季に入りたての蒸し暑い夜を忘れさせてくれるような清々しさでした。
