食の多様化が進むベトナムですが、そんな時代だからこそ、人々は家庭料理の味を切望しています。
「コムニュウ (Cơm niêu)」と呼ばれる土鍋ご飯と、伝統的なベトナムのおかずを一緒に食べられるレストランが人気。ホーチミン市の中心地から少し離れたタンビン区で、良いお店を見つけましたよ。
本記事では、ホーチミン市・タンビン区にある家庭料理レストラン「Tiệm Cơm Kho Tộ（以下、Kho Tộ）」をご紹介します。
「Kho Tộ」の場所・店内の様子
タンビン区・レヴァンシー (Lê Văn Sỹ) 通りにやって来ました。位置的には中央東部で、ほぼフーニャン区みたいな場所。殆どの人は、タンビン区と言えばタンソンニャット国際空港…のイメージかと思いますが、区としては中々広大です。
すき家がありました。すき家は日本人が多くないエリアに出店していることも多く、牛丼チェーン3社はおろか日系飲食チェーン全体で見てもローカライズに成功した部類と言えるでしょう。
寿司もあります！（違う）
「Kho Tộ」が位置するのは路地の中。ここの路地、立派な門を構えた建物が目につくのですが、もしかして高級住宅街？
無機質な壁と床に対し、アジアンリゾートのような装飾と木目調で温かみある椅子・テーブルのギャップが特徴的。「映えさせたろ！」という意思はさほど感じませんが、そのわざとらしくなさが良い。
客席は1フロアのみであり、座席数は多くないです。予約せずに4人で行ったのですが、タイミングによっては入れなかったかも。予約推奨。
卓上には魚醤と醤油、唐辛子が備え付けられています。
なお、醤油差しは日本製。中身、ベトナム醤油だけどな！（甘いやつです）
箸などが入れられているカトラリースタンドの中に発見した、謎の棒。これは…精神注入棒！？
…ではなく、こちらは「Đũa xới cơm」と呼ばれる、土鍋に入ったご飯をかき混ぜほぐすための棒だそうです。あえて日本語にするなら「ご飯かき混ぜ棒」といったところか（そのまんまだ）。
「Kho Tộ」のメニュー
「Kho Tộ」のメニューを一挙貼り付けました。表記は全てベトナム語なので…頑張って解読しましょう（投げやり）。
メニューは甘い or 辛い味付けの料理が中心であり、ベトナム南部…特にメコンデルタ地方の家庭料理という感じですね。
とりあえず、4人ならば「コムニュウ (Cơm niêu)」を一人ひとつずつと、サラダ・野菜炒め・魚・肉・スープを一品ずつ注文すればちょうど良さそう。
実食。安い・美味い・味が濃い
注文した品が一気に提供されました。
「Cơm niêu」1つにつき14,000ドン。量は…丼ご飯くらいかな？お焦げが付いていて香ばしそう。
「Gỏi xoài khô cá sặc」75,000ドン。「スネークスキン・グラミー」という聞き慣れない名前の小魚の干物と、マンゴーを和えたサラダです。
ゆーてマンゴーとご飯は合わないでしょ…と思いましたが、干物の塩気がガツンと効いた濃い目の味なので、ご飯と一緒に食べても意外とイケる。あと、唐辛子が入ってるので結構ピリ辛です。
「Bông lau kho tộ」65,000ドン。ベトナムではポピュラーな川魚であるナマズの土鍋煮込みです。
甘辛味でご飯が進みます。身もふわふわ。ここに出汁をかけて、だし茶漬けにしたい。
「Sườn non ram mặn」105,000ドン。ポークリブの甘辛煮込みです。
ご飯との相性は…もう、言うに及ばずですよね！？玉ねぎなどの付け合わせまでも美味しい。
「Bi nụ xào tỏi」45,000ドン。きゅうりかな？と思ったのですが、どうやら南瓜の未熟果のにんにく炒めであるようです。
未熟南瓜、始めて食べたのですが、コリコリとした食感が楽しいし、ナッツのような香ばしさが良いですね。にんにく味でご飯ともよく合う。
「Canh chua tôm」105,000ドン。主にベトナム南部でよく食べられる甘酸っぱいスープ・カインチュアです。
味は…想像の倍くらい「甘」に振っていた。特に具のパイナップルがデザートみたいな甘さであり、もっと酸っぱいものを使ってもいいのよ…？となる。
料理に使うパイナップルでさえ甘い、つまりベトナムのパイナップルの質がそれほどに高い、ということで。
ここで追加注文。「Mắm chưng」55,000ドン。一見すると卵焼きのような見た目ですが、こちらは「Cá linh（ヘニコリンクス）」という鯉の一種を塩漬け・発酵させた調味料と豚ひき肉を、卵と蒸した料理です。
上述の説明からも察せられる通り？かなりクセ強めのお味。塩気が強いのでご飯との相性は良いのですが、私の場合いかんせん匂いが駄目だった…。同行してくれた日本人の同僚は気に入っていたので、好みには個人差がありそう。
まとめ＆「Kho Tộ」の店舗情報
お会計はこちら。4人でお腹いっぱい食べて、50万ドン以下。1人あたりたったの12万ドン程度で済んでしまいました。
なお、食後は「Kho Tộ」からバイクで5分ほどの距離のところにあるカフェ「béo」に移動しました。ちなみに、店名の意味は「デブ」です（※ド直球）。
4人で甘ーいドリンクを楽しみ、店名の通りにデブ活へと興じました。クロッフルが人気メニューらしいのですが、この日は品切れしており残念。
