ホーチミン・10区のサウナへ行った帰り、周辺をうろついていると露店スタイルのヴィーガンレストランを発見。
ベトナムに菜食文化が根付いていることは以前記事にも書いたとおりで、ローカル食堂から小洒落たレストランまで、幅広い店でベジタリアン・ヴィーガン料理が提供されています。
10区・ホアフン (Hoà Hưng) 通りにあるヴィーガンレストラン「Pure Vegan by Lam」を紹介します。
「Pure Vegan by Lam」のメニュー
店の外観。路上で食事をいただくローカルスタイルです。
一方、メニューはローカル食堂らしからぬ、しっかりしたもの。
メニューはこちら。軽食、米、麺など充実。鍋料理まであります。
こちらはデザートやドリンクメニュー。
注文は紙に書いて店員さんに手渡し。
「Pure Vegan by Lam」の料理を実食
「Nước mía（サトウキビジュース）」…のつもりで注文した「Nước mía lau」。一口飲んだ瞬間、甘く薬っぽい味がして吹き出しそうになりました。いや、不味いわけではないのですが、サトウキビジュースの味を想像してたので… míaとmía lauの違いってナニ？
Bún thịt nướng chả giò。器に統一感があってお洒落ですね。
通常であればブン（細い米麺）に焼き豚と揚げ春巻きを乗せた混ぜ麺…なのですが、ここはヴィーガンレストラン。
湯葉を重ね、豚肉を再現しています。しっかり味が付いてるし、噛み応えがあるので、菜食とは思えないほどに満足感があります。
揚げ春巻きも、当然動物性の食材は入っていませんが美味しい。
デザートに注文したKem cacao。乳製品を使わないヴィーガン・チョコアイスクリームですが…？
まあ、普段食べるアイスとは別物。ココナッツの味がしたのでココナッツミルクを使って、その油分で固めたのかな。これはこれで面白い体験だったかもしれない。
