ベトナムで肉を喰らいながらビールを楽しみたいときに選択肢となるのがローカルバーベキュー店！牛・豚・鶏は勿論のことヤギ焼肉専門店なんてものもありますが、羊肉もまた親しまれており、専門店も点在しています。
本記事では、骨付き羊肉を丸ごと卓上の炭火で焼き上げるスタイルで知られる、ホーチミン市の人気店「Đùi Cừu Nướng Nhất Thuỷ Phong」をご紹介します。
ホーチミン市内には複数の拠点を展開しており、外国人駐在員のハブ・タオディエンや、ベッドタウンとして人気の旧ゴーバップ区などにも店舗を構えていますが、今回は旧7区の店舗を訪れてみましたよ。
「Đùi Cừu Nướng Nhất Thuỷ Phong」旧7区店
ホーチミン市旧4区から旧7区へ渡って割とすぐ、グエンフートー (Nguyễn Hữu Thọ) 通り。市街地中心部と南部エリアを結ぶ主要な幹線道路ということもあり、交通量が非常に多いです。
遠景にはコンドミニアム（SUNRISE CITY）の明かりが広がるほか、もう少し南下するとLOTTE MARTがありますが、基本的には結構ローカルなエリア。フーミーフンの整然としたイメージが強い方も多いと思われますが、7区って全体的に見ると結構ごちゃごちゃしてるのよね。
こちらが「Đùi Cừu Nướng Nhất Thuỷ Phong」。Grabで行ったのですが全然違うところで降ろされた…（Grabの地図のマッピングがズレてるっぽい）。通り沿いは思いっきり工事中ですが、お店はちゃんとやってます。なお、「Đùi Cừu Nướng」が「ラムレッグ焼き」の意で、「Nhất Thuỷ Phong」が屋号です。
敷地内はオープンエア空間。屋根ありの客席もあります。
ベトナム（というかホーチミン）でビールと言えばタイガーかハイネケンかビアサイゴン…といった感じですが、お店は青島ビール推しらしく、一角にはこんなディスプレイも。
「Đùi Cừu Nướng Nhất Thuỷ Phong」のメニュー
「Đùi Cừu Nướng Nhất Thuỷ Phong」のメニューをご紹介。
中心となる「Đùi Cừu Nướng Tại Bàn（ラムレッグの卓上炭火焼き）」は、1キロ740,000ドン、1.5キロ980,000ドン、2キロ1,180,000ドン、最大3キロで1,500,000ドンと、人数に合わせてサイズを選べます。あらかじめスライスされた「Đùi Cừu Tùng Xẻo（ラムレッグのスライス焼き）」も500グラム260,000ドンから。
3人から4人向けのセットが499,000ドン、店名を冠した3人から5人向けのセットが649,000ドン、大人数向けの特大セットが1,749,000ドンといった価格設定で、焼き物、煮込み、鍋、野菜料理などをバランスよくいただけます。
単品料理では、串焼きやホイル焼きのほか、紫蘇やネギと合わせた蒸し料理、羊鍋「Lẩu Cừu Mông Cổ（モンゴル風羊鍋）」や米麹スープのしゃぶしゃぶ鍋などもあり、煮込みやスープ類も豊富。
羊肉が得意でなくても大丈夫。イノシシ肉（！）、牛肉、鶏肉を使った一品料理や野菜炒めも揃っています。
飲み物はお馴染みタイガービールやサイゴンビールのほか、青島ビールのラインナップが目立ち、卓上に据え置く3リットルのビールタワーも提供。ビアホール感があって良い。
実食
注文後間もなくして、テーブルの中央に据えられた焼き台にオガ炭がセット。
そして太い鉄串で固定された「Đùi Cừu Nhỏ Nướng Tại Bàn（ラムレッグの卓上炭火焼き・小）」がご登場ですよ。今回は8人で訪れて、1キロのものを2本注文したので合計で1,480,000ドン。
スタッフがテーブルを訪れ、平串と長いナイフを使って手際よく外側の肉を削ぎ落としてくれます。
自分たちでもやってみたのですが、骨の筋に当たってしまったりそもそもナイフの切れ味があんまり良くなかったりで、均一に削ぐのは想像以上に至難の業。無理せずプロにお願いしましょうね。
切り分けた羊肉は炭火のすぐ上に渡して両面をじっくり焼くことで食べ頃を迎えます。
提供される平皿には粗挽き唐辛子やクミン、塩をブレンドしたスパイスパウダーが盛られており、これをまぶして口に運ぶと羊肉特有の旨味とエキゾチックな香りが合わさって…たまらぬ。処理が上手いのか臭みも少ない。ベトナムらしくライム塩や魚醤タレでいただくことも可能よ。
その他、箸休めとなる一品料理「Đậu Hũ Chiên（揚げ豆腐）」49,000ドンや、「Kim Chi Dưa Cải（高菜の漬物）」35,000ドン。
炒め物に90,000ドンの「Rau Muống Xào Tỏi（空芯菜のニンニク炒め）」と、同じく90,000ドンの「Bông Cải Xào Tỏi（カリフラワーのニンニク炒め）」など。濃い肉料理の合間に程よいアクセントとなりました。
「Bẹ Sườn Nướng Giấy Bạc Mông Cổ（スペアリブのモンゴルハーブホイル焼き）」の500グラムを270,000ドンで注文。こちらはアルミホイルの中でハーブとともに蒸し焼きにされており、しっとり食感。ただ、あんまり可食部は無かったかな…。
ラムレッグの表面の削ぎ落としを一通り終えると、スタッフが骨付き肉を解体してくれて、焼肉スタイルに移行。骨のきわにある肉は、削ぎ落とした赤身部分と比べて脂の乗りが良いのが特徴。
ただ、ナイフを回収されてしまったので切り分けることができず…。手づかみでワイルドに平らげましょう。
「Đùi Cừu Nướng Nhất Thuỷ Phong」の店舗情報
「Đùi Cừu Nướng Nhất Thuỷ Phong」の旧7区店をご紹介しました。複数人で訪れて骨付き肉を囲めば、食事そのものがイベントのような盛り上がりに。グループでの集まりや、ローカルな熱気の中で肉を食べたい夜に重宝する一軒よ。
