ホーチミン市中心部の喧騒から少し離れた路地裏に、また一つ、新たなカフェがオープンしたようです。しかも、2026年のテト休暇中というなかなかチャレンジングな時期にオープンしたそう。
本記事では、自家焙煎とこだわりの音響、そしてチェスをモチーフにしたデザインが印象的なカフェ「IM:MI COFFEE ROASTERS（イミ・コーヒーロースターズ）」をご紹介します。
「IM:MI COFFEE ROASTERS」の場所・外観
やって来ました、ホーチミン市・カウオンラン街区（旧1区南西部）。お店が位置するのは、主要通りであるグエンチャイ (Nguyễn Trãi) 通りから少し路地（ヘム）に入った場所です。
こちらが「IM:MI COFFEE ROASTERS」。清潔感のある白いタイルと塗装で統一されたモダンなスタイルです。
店名の「IM:MI」とは、Immersive（没入）とMimésis（模倣・再現）を組み合わせた造語でそう。五感が目覚め、外の世界のノイズが消えていくような感覚。そして、日常の何気ない習慣や記憶をこの空間で「再現」し、今の自分を見つめ直す。そんな哲学的な想いが、この空間には込められています。どういうことなの…。
入り口の看板は、チェスの駒のひとつ・ポーンがモチーフになっています。派手な動きはなくとも一歩ずつ着実に進むポーンのように、この場所もまた、訪れる人が自分の「感情の旅」を始めるための最初の接点でありたい、という願いが込められているそうです。どういうことなの…その②。
「IM:MI COFFEE ROASTERS」の店内・雰囲気
店内のご紹介。白とグレーのチェッカー柄の床が、まるでチェス盤のように広がっています。
1階は、明るい色味のウッドパネルと機能美が光るドリップカウンターがメイン。壁面には、ヘッドホンをしたりコーヒーを淹れたりするポーンの黄色いゆるキャラ的アイコンが描かれ、とってもキュート。
梁には「WE BREW – WE BAKE – WE ROAST IN BATCHES」と掲げられ、すべての工程を自分たちの手で行う姿勢を示します。
「MORE SEATING」のサインに導かれて2階へ上がると…やった、一番乗り。1階のミニマリズムを継承しつつも、より重厚でイマーシブに特化した空間が広がっていました。
まずはその開放的な天井高に圧倒。木製の梁が走る勾配天井は、建物の構造をあえて剥き出しにすることで、外観から受けたそれよりも広々とした印象があります。
空間を仕切るのは、アールを描く赤レンガのアーチ壁。レンガのラフな質感とチェッカータイルの対比が、モダンでありながら温かみのあるヴィンテージ感を演出しています。
何と言っても、さながらプライベートなオーディオ・ラウンジのような中央部。単なる一カフェとは思えぬ力の入ったディスプレイであり、屈指のチェックインのスポットです。
ウッドシェルフには、Radioheadの『Kid A』やPink Floydの『The Wall』といった、没入をコンセプトにしたカフェにぴったりの盤が並びます。
…が、よく見たら鎮座しているレコードプレーヤーはインテリアなのだった。
空間の奥には、ガラス張りのロースティング・ルームが併設されています。「ON AIR」と書かれた赤いライトボックスが灯るさまはさながらラジオブース！？
こちらのガラス窓の先は…行けそうで行けないエリア。ストーリーが進めば中に入れるようになりそう（ゲーム脳）。
2階の奥には広々としたコミュニティテーブル。ベトナムの若者たちはこういうところに皆で集まって各々PC作業しているイメージ。
こちらのガラス戸に描かれた図柄、よく見ると「I」と「M」を組み合わせたものだったり、取っ手がチェスのポーンの形だったり。凝ってるう〜。
「IM:MI COFFEE ROASTERS」のメニュー
「IM:MI COFFEE ROASTERS」のメニューはこちら。定番からピスタチオラテといった変わり種まで揃い、オーツミルク等への変更が無料なのも嬉しいポイント。
種類は多くないですがコーヒー以外もあり。自家製発酵ドリンク「Wild Ferment」シリーズなんてのもあります。
カウンター横のショーケースにはペイストリーが並びます。大きく艶のあるクロワッサンたち。肉でんぶ＆塩卵という、ザ・ベトナムな味付け2大巨頭を組み合わせたものも。
実食
今回注文したのは「Matcha Latte」70,000ドンと「Plain Croissant」60,000ドン。
抹茶ラテは、厚い深緑の層と白の鮮やかなグラデーション。この価格帯の抹茶ラテも珍しくなくなってきましたね。ケミカルではない自然な苦味と旨味の抹茶で、粉っぽさも無く満足。牛乳もリッチな口当たりで、良いものを使っていることが分かる。
クロワッサンは「WE BAKE」を謳うだけあって、表面は艶やか、ナイフを入れると外はサクサクパリパリ、中はしっとりとしたハニカム構造になっています。個人的に大ぶりなクロワッサンはハズレなことも多いのですが、これは食感・味ともに良かった。
「IM:MI COFFEE ROASTERS」の店舗情報
ホーチミン市・カウオンラン街区（旧1区）の「IM:MI COFFEE ROASTERS」をご紹介しました。
チェスをデザインのモチーフにしたこちらのカフェ。都会の喧騒に少し疲れとき、この路地裏の盤上で、自身を構築し直す最初の一歩を踏み出してみては。
