ベトナム中部の古都・フエに来ています。
地方に行って気になるのは、その土地の日本食事情。私の住むホーチミン市と比べ、日本人在住者の数はぐっと減るだろうし、その分現地で暮らすベトナム人向けのローカライズがされていると思いますが、そこに妙味があると考えます。まあ、そもそも田舎すぎる場合は日本食レストラン自体が無かったりしますが。
その点、フエは2025年に中央直轄市への格上げが予定されている通り（参考：Vietjo）、なかなかの都会。もちろん日本食レストランもいくつか存在します。
今回は、宿泊していたホテルの近くにあった「Gem Sushi Bar（ジェム・スシ・バー）」を二度訪れましたので、紹介します。
「Gem Sushi Bar」の場所・雰囲気
「Gem Sushi Bar」が位置するのは、フエ市内中心部のウォーキングストリート沿い。沢山のレストランやバーが並びますが、ホーチミン市のブイビエンのような騒音や猥雑さ（暴言）は無く、ほどほどに盛り上がっており良い雰囲気。
「Gem Sushi Bar」の外観はこちら。コンクリート打ちっぱなしのような無骨さに木材で出来た枠を組み合わせた、素材感が映えるスタイリッシュな外観です。ぼんやりと浮かぶ照明もあたたかさを与えてくれていますね。
入口すぐの席に通されました。一般的な日本食店とは違う、スタイリッシュな空間。
カウンター席が見えますね。
その奥には、ブースごとに区切られたテーブル席。居心地良さそう。
トイレを借りるついでに2階席もチェック。和室をイメージしたのか、丸窓がありますね。
初回の訪問。コスパの良さに驚く
メニューの一例はこちら。あれ、割りかしリーズナブル？
味噌汁、25,000ドン。（蓋をした状態で提供されます）
なんか、出汁が入っていないわけではないのだけど、味噌が極端に薄い気がした。ベトナムの人にとって味噌味のもの（味噌ラーメンとか）はしょっぱく感じるらしいので、これもローカライズの結果なのだろうか…？
「Gem Sushi Set 3」119,000ドン。いやっほう寿司だ！しかも、寿司盛り合わせでこの金額は安いですね。
握りの寿司ネタ5点中3点が生魚なのも頑張ってますね。だいたい安い寿司盛りって生魚のネタはサーモン1貫だけで、あとは子持ちニシンとか茹でタコだったりしない？
いやもうね、シャリが団子気味だとかマグロの鮮度とかどうでもいいのです。とりあえず米に魚が乗っていれば満足ですよ。
メカジキの寿司、珍しい。脂っぽいだけで味や食感はあんまり…。新鮮なものを食べたらまた違うのかしら。
全然関係ないけど、卓上の醤油差しが液垂れしないタイプのやつでよかった。全部の日本食屋でこれ採用して？（無茶振り）
寿司を食べ終わるタイミングに合わせて、茶碗蒸しが提供されました。もしかして、デザート扱い…？価格は35,000ドンです。
蓋を開けてみると…おっ、あんかけ茶碗蒸しだなんて気が利いてんじゃーん（何様？）。
餡はちょっとしょっぱいですが、出汁がしっかり効いていて好きな味です。
お会計はこちら。メニューの金額に最初からVAT（付加価値税）・サービス料が含まれているみたいですね。特にサービス料に関しては、店員さんがあれこれ細かく気にかけてくれていたため絶対に別途かかると思っていたのですが、そんなことは無く。いやー、良い店ですね。
二度目の訪問。衝撃のサーモン丼
そんなわけで（？）、翌日も再訪。直前にバインミーを食べたせい（※こちらの記事）で、空腹ではないけどもう少し何か食べたい…という微妙なお腹状況だったのですよね。そういうときは日本食がいちばん。
メニューに「Sup Hải Sản」とあったこちら。まあ、土瓶蒸しですよね。価格は75,000ドン。
スープはきのこ出汁ベース。ちょっと酒が強いかな。
具は鮭・海老・イカでしたが、個人的には鮭より白身魚の方が良いような気もする（鮭だとちょっとオイリー）。
そして「Cơm cá Hồi & trừng cả Hồi（サーモンいくら丼）」。価格は129,000ドン…ってちょっと待って！？
これ…サーモンにかかってるのコチュジャンじゃない？
漬けサーモン丼かと思っていたのですが、メニューを見返すと確かになんか赤い。でも、写真のレタッチによるものかと思っていました。
…やったな？
型に囚われないローカライズやフュージョン料理は歓迎ですが、流石に生魚にコチュジャンかかってるとか思わへんやん？こんなんただの騙し討ちやん（唐突な関西弁）！せめてメニューには明記しておいてくれよな…。そして食べてみると妙に辛く、怒りを通り越し悲しくなってきました（豆腐メンタル）。
サーモンとコチュジャンを和えているのは提供前だと思うので、「普通にサーモン丼が食いてえんだよ！」という方は注文時に「何も入れないで」と言えば対応してくれると思います。
まとめ＆「Gem Sushi Bar」の店舗情報
フエ中心部の日本食店「Gem Sushi Bar」をご紹介しました。
雰囲気良く価格も良心的、料理のクオリティもローカル日本食店としてみると平均レベル以上だとは思うのでお勧めはできるのですが、サーモン丼みたいな罠もあるので気を付けなはれや、ということで。…え、自業自得？
